Puedes comerlo
pasado por agua, hervido o frito, como acompañante en muchos de tus platillos
favoritos. El huevo es un alimento que beneficia la salud gracias a su
contenido nutricional y su aporte de sustancias que evitan enfermedades.
Durante mucho tiempo fue “demonizado”, pero hoy es muy valorado por sus
propiedades. Aquí te contamos por qué.
Particularidades
Aunque popular, es falsa la creencia que los huevos
rojos son más nutritivos que los blancos, la diferencia la determina el color
del plumaje de la gallina ponedora. En cambio, el color de la yema proviene de
las sustancias que el ave obtiene de su alimentación. Si es a base de granos y
alfalfa, será de un amarillo intenso, si el alimento es balanceado, tendrá un tono
más pálido.
Cómo
elegirlos
Se aconseja consumir sólo aquellos huevos que
tengan la cáscara sana y bien limpia (sin materia fecal). Se pueden cepillar
antes de guardar, y al usarlos, no cascar en el mismo recipiente donde se
prepara la comida. A partir del momento de la puesta, su duración con una
temperatura adecuada es de unos 28 días, los expertos recomiendan conservarlos
entre 7 y 15°C.
Alimento
saludable
Un huevo grande tiene 70 calorías y es una gran
fuente de proteínas, que aporta vitaminas A, B, D, fósforo y los 9 aminoácidos
esenciales. Además, no aporta carbohidratos, gluten, o lactosa, siendo apto
para personas con diabetes, enfermedad celíaca, alérgicos o intolerantes a la
lactosa. Incorporándolos regularmente a tu alimentación, podrías disfrutar de
los siguientes beneficios:
1. Bueno para el
corazón
Debido a su
importante contenido de colesterol, durante años se vinculó el consumo del
huevo con un mayor riesgo cardíaco. Los investigadores informan que esto no
sería tan grave, ya que en realidad aumenta los niveles de ‘colesterol bueno’,
que ayuda a eliminar a su variante ‘mala’ y a reducir el riesgo de
aterosclerosis, coágulos de sangre, derrames cerebrales y ataques cardíacos.
2. Calidad mineral
Nuestro
organismo necesita una dieta rica y variada en minerales para funcionar
correctamente. Algunos de ellos, como el yodo (favorece la actividad hormonal
en la tiroides) o selenio (tiene un fuerte rol antioxidante) son difíciles de
obtener en la dieta. El huevo se alza como una práctica opción para incorporar
estos minerales.
3. Estimula
la mente
La colina es un nutriente que, según recientes
investigaciones, ayudaría al cerebro al crear vías neuronales esenciales. El
huevo tiene importantes niveles de este compuesto por lo que suele asociarse su
consumo con una mejor salud cognitiva. Según diferentes estimaciones, cerca del
90% de la población no obtiene toda la colina que el cuerpo necesita.
4. Favorece
el crecimiento
Las proteínas son necesarias para la correcta
formación celular, es decir, cada fracción de nuestro cuerpo las necesita para
poder desarrollarse correctamente y así lograr un buen funcionamiento. Gracias
a su concentración de nutrientes esenciales, el huevo sería de gran importancia
para lograr este proceso, siempre complementado con una dieta saludable y
equilibrada.
5. Para
perder peso
Además de ser una gran fuente de nutrientes, los
huevos proporcionarían energía y permitirían alcanzar un equilibrio saludable
para alcanzar la saciedad, sin la necesidad de incorporar calorías en exceso.
Por este motivo, muchos investigadores relacionan este alimento con un mejor control
o pérdida del peso.
6.
Propiedades para la vista
Aunque aún se necesitan más estudios que comprueben
este vínculo, su contenido en carotenoides, una variedad de pigmentos
orgánicos, podrían proteger la visión, ya que ayudan a disminuir el riesgo de
padecer trastornos oculares como cataratas y ceguera. Algunos especialistas
también asocian el consumo de huevo con un menor riesgo de degeneración macular
por la edad.
7.
Antioxidante
Los antioxidantes son sustancias capaces de
combatir la actividad de los radicales libres, moléculas dañinas que favorecen
el estrés oxidativo, afectando las estructuras celulares y aumentando el riesgo
de diferentes enfermedades crónicas, como cáncer o problemas cardíacos. Los
huevos son ricos en compuestos con estas propiedades beneficiosas, como
vitamina A, luteína y zeaxantina.
Diferencias
Recuerda que los beneficios saludables del huevo
dependerán de las condiciones en las que fue criada la gallina. Si la dieta del
ave consistió en pastura, en lugar de balanceado que se suministra en la
crianza de corral o jaula, el huevo tiende a ser más grande y podría ofrecer un
mayor contenido de ácidos grasos Omega 3, vitamina E y nutrientes.
Precauciones
Aunque los huevos son las principales fuentes de
nutrientes para la población humana, los profesionales recomiendan prudencia en
su consumo a las personas que sufren hipercolesterolemia y diabetes tipo 2. Si
bien se necesitan estudiar en profundidad sus efectos, se cree que en estos
casos una ingesta excesiva podría aumentar el riesgo de problemas
cardiovasculares. HD
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