Es
importante reconocer los síntomas de esta afección, que se vuelve más presente
en el verano, y cuándo es necesario ir al médico.
Algunas enfermedades
transmitidas por los alimentos se presentan por ingerir ya sea
comida contaminada o descompuesta.
Los
síntomas suelen ser náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal, fiebre, dolor de
cabeza, entre otros, lo cual puede variar, así como el tiempo en que tardan en
aparecer los síntomas que puede ser desde 1 hora hasta 28 días.
Si
tienes diarrea durante más de tres días, fiebre de más de 101.5°F (38.6°C) o
síntomas de deshidratación visita al médico de inmediato.
Cabe
aclarar que el término ‘intoxicación alimentaria’ se usa por lo regular para
denominar a todas las enfermedades de origen alimentario.
Sin
embargo, hay diferencias en las definiciones:
·
Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), se refiere a todas las enfermedades producidas por
alimentos o bebidas contaminadas.
·
Intoxicación alimentaria, se refiere a una enfermedad causada por una toxina
presente en los alimentos.
Causas de intoxicación
alimentaria y otras enfermedades transmitidas por alimentos
Bacterias
Suele
ser la causa más frecuente de intoxicación alimentaria. Causada por bacterias
como Listeria, E. coli, Monocytogenes y Salmonella.
Otras
bacterias son Campylobacter y C. botulinum (causante
de botulismo), que sí pueden ser más graves.
Parásitos
Los
parásitos también se pueden propagar a través del consumo de alimentos en mal
estado o si no se siguieron las normas alimentarias en su manejo y
conservación.
Los parásitos pueden
vivir por años en el tracto digestivo, de ahí la importancia de realizar
análisis coproparasitoscópicos regularmente. Suelen causar efectos secundarios
graves en mujeres embarazadas o personas con un sistema inmunitario debilitado.
Virus
Algunas
enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser causadas por un virus. El
norovirus es muy común, otros son el rotavirus y astrovirus. Otro
virus que también se puede transmitir por el consumo de alimentos es el virus
de la hepatitis A.
¿Cómo se contaminan los
alimentos?
Los
alimentos pueden contaminarse por diversos motivos, entre ellos: mala cocción,
mariscos, carne, aves y huevo crudos mal manipulados, y por agua contaminada.
También
pueden contaminarse los alimentos por falta de lavado de manos de la persona
que prepara los alimentos o por no seguir las normas de seguridad alimentaria.
¿Qué comer si padeces una
enfermedad transmitida por alimentos leve?
Una
enfermedad transmitida por alimentos leve puede tratarse en casa, la duración
de la misma podrá ser de 3 a 5 días. Si tienes duda, mejor acude al médico para
un diagnóstico y tratamiento efectivo.
Hidratación
Es
necesario mantenerse hidratado e incluir soluciones de rehidratación oral,
además de agua. Así mismo, podrás tomar también agua de coco.
Es
conveniente evitar la cafeína por ser irritante y mejor tomar tés descafeinados
de manzanilla y menta. Mantente en comunicación con tu médico.
Dieta
En
un inicio mejor seguir una dieta de líquidos claros y una vez que ya no hay
vómitos ni diarrea regresar paulatinamente a una dieta blanda.
Alimentos
como caldo de pollo, arroz, papa y zanahoria cocida, gelatina, banana
(plátano), manzanas cocidas sin cáscara, galletas saladas, pan tostado,
generalmente son bien tolerados.
Y
continuar también con soluciones de rehidratación oral y en ocasiones jugos de
fruta industrializados sin azúcar diluidos.
Evita
comer por un tiempo incluso aunque te sientas mejor: lácteos como leche y
quesos, alimentos grasosos, frituras, alimentos azucarados y alimentos muy
condimentados o picantes. Así mismo, evita la cafeína y las bebidas
alcohólicas. CdeB