Durante décadas, se nos ha dicho
que los lácteos enteros aumentan nuestro riesgo de enfermedad cardiovascular.
Así que elegimos la variedad baja en grasas que es más baja en calorías y
grasas, con la esperanza de que sacrificar el rico sabor de los lácteos de
leche entera valga la pena a largo plazo. La diferencia de sabor es
especialmente notable en los alimentos que comemos solos, en particular el
yogur, razón por la cual tanto los consumidores como los investigadores
comenzaron a dudar de la recomendación de deshacerse del yogur con toda la
grasa. Como resultado, apareció una discusión completa en línea y se reivindicó
el yogur de leche entera. Siga leyendo para obtener más información sobre el
tema.
¿Es el yogur entero menos saludable?
Para comprender la diferencia
entre el yogur entero y el descremado, debemos ser conscientes de la diferencia
entre las grasas saturadas y otras variedades de grasas. Según Harvard Health,
“a diferencia de las llamadas grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas
saludables que se encuentran en el aceite de oliva, el pescado azul y las
nueces, los productos lácteos contienen principalmente grasas saturadas, que
pueden contribuir al riesgo de enfermedades cardíacas”. Es por estas
preocupaciones que los expertos recomiendan comer no más de 20 gramos de grasas
saturadas para la dieta estándar de 2,000 calorías. Para darle un poco de
perspectiva, un recipiente de 7 onzas de yogur griego con toda la grasa
contiene sólo alrededor de 6,5 g de grasa saturada. Como puedes ver, es posible
comer yogur con toda la grasa y estar dentro del rango saludable de consumo de
grasas saturadas durante todo el día. Y la grasa saturada es realmente la única
diferencia entre el yogur descremado, bajo en grasa y completo. Por lo tanto,
siempre que no comas demasiados lácteos y carne todos los días, disfrutar de un
yogur con toda la grasa está bien. Por supuesto, todas las variedades de yogur
también contienen muchos nutrientes, como calcio, proteínas, vitamina K y
magnesio, y probióticos, todos los cuales hacen que este alimento sea
extremadamente beneficioso para el cuerpo en general.
Cómo comer yogur con toda la grasa puede ser MÁS beneficioso
¿De dónde vino el mito de que el
yogur y los lácteos enteros pueden matarte? Culpa a la década de 1980, cuando
la grasa en general se consideraba la causa de todas las dolencias y el aumento
de peso. Pero la investigación moderna muestra que consumir alrededor de 3
porciones de lácteos al día es realmente beneficioso. En 2018, se publicó un
importante estudio en la revista médica Lancet. Este gran estudio mostró que
las personas que consumen productos lácteos de forma regular tienen una menor
incidencia de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares en
comparación con las que consumen productos lácteos bajos en grasa. Además,
aquellos que consumen productos lácteos enteros tienen un menor riesgo de
muerte prematura y menos probabilidades de aumentar de peso según el estudio.
Además de los beneficios para la salud, también es útil saber que el yogur con
toda la grasa es más abundante y, por lo general, contiene menos azúcar que los
yogures con bajo contenido de grasa. Los fabricantes agregan azúcar a los
productos bajos en grasa para compensar su peor textura y sabor. Si no nos
crees, verifica la cantidad de azúcar en el yogur completo y bajo en grasa de
la misma marca la próxima vez que vayas al supermercado. La mayoría de las
veces, las variedades bajas en grasa tienen el doble o el triple de azúcar.
Finalmente, si decidiste tomar un yogur con sabor, es mejor elegir todo en
grasa porque las grasas adicionales ralentizan la digestión y reducen los picos
de azúcar en la sangre. Por supuesto, la mejor opción es comer yogur blanco
natural o yogur griego y agregar tus propios aromas, como fruta fresca o granola.
La razón es simple: los yogures aromatizados suelen contener entre 10-13 g de
azúcar por cada 100 gramos de yogur, lo que significa que una porción media de
yogur aromatizado contiene más de la mitad de las 9 cucharaditas diarias
permitidas (36 g) de azúcar añadida. Por lo tanto, la próxima vez que compres
yogur, siéntete libre de optar por la clásica variedad entera. Después de todo,
sabe mejor, ¡y eso también importa! YTL
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