Con la mala fama que van adquiriendo los
carbohidratos, uno de los alimentos que se está descolgando de numerosas dietas
son los platos a base de pasta. Excederse con los carbohidratos (sobre todo
para personas sedentarias) evidentemente no es bueno, pero debes recordar que
una alimentación saludable consiste -entre otras cosas- en una presencia
equilibrada de todos los nutrientes, por lo tanto proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas y minerales son necesarios.
Es más, un estudio de investigadores del Hospital
St. Michael de Toronto, Canadá, ha reconocido que la pasta no es incompatible
con la pérdida de peso. Dieron a tomar a un grupo de personas una media de
3,3 raciones de pasta por semana, en lugar de otros alimentos con
carbohidratos refinados, como las bebidas azucaradas, frutas enlatadas con
azúcar añadido, la mayoría de productos hechos con harina blanca (pan, bollería
industrial, cereales empaquetados, galletas y dulces, algunos aperitivos,
snacks, etc.). Los resultados mostraron que estas personas lograban perder
peso. ¿Por qué? La pasta, tiene un índice glucémico más bajo que este otro tipo
de carbohidratos refinados, y por tanto provoca menores niveles de azúcar en
sangre.
5 razones por las que puedes seguir comiendo pasta
sin ninguna preocupación:
1. Es una fuente de energía saludable
La pasta contiene nutrientes esenciales para el
organismo y te aporta la energía necesaria para mantener el ritmo de la
actividad diaria a pleno rendimiento. Los hidratos de una pasta “natural”,
tradicional, elaborada prácticamente solo con sémolas (harinas) de trigo duro,
agua y algo de sal son de absorción lenta, almidones con un aporte de
grasa casi nulo y un interesante porcentaje de proteínas que ronda entre
un 10 y un 15%. Otro detalle, si cocinas la pasta “al dente”, el menor
tiempo posible dentro de que quede cocinada, se metaboliza más lentamente y
prolonga la sensación de saciedad.
2. Tiene pocas grasas y es rica en fibra
Especialmente la pasta integral, una ración de
pasta (60-80 gramos) por sí misma es baja en grasa, colesterol y sal. Es cuando
añades otros alimentos como queso, nata o bacon cuando el aporte calórico se
dispara. Además su fibra vegetal (también hay más en la pasta integral) genera
una sensación de saciedad importante para que quedes satisfecho con la
comida.
3. Mejora el rendimiento durante la actividad
física
Los deportistas quizás sean los más interesados en
continuar con la pasta dentro de su dieta, ya que es un alimento que sin
provocar digestiones pesadas aporta mucha energía, y como la queman con su
actividad no la acumulan en forma de reservas de grasa.
Pero para todas las personas a pequeña escala es lo
mismo, los hidratos son el combustible del organismo, si bien es cierto
que hay que moderar las cantidades y combinarla adecuadamente con verduras y
hortalizas para que el balance final no tenga demasiadas calorías. La
recomendación general es tomar hidratos de este tipo (absorción lenta) tres
veces a la semana, pero estas tres raciones importantes cada semana ya incluyen
los posibles platos de pasta, arroz (u otros cereales) y legumbres.
4. Es un plato versátil y fácil de preparar
Cuanto mejor combines la pasta, más tendrás un
plato equilibrado y con ello más veces podrás permitirte disfrutarla sin
sobrepasar una cantidad razonable de calorías que terminen redondeando tu
silueta. Puedes acompañarla de alimentos ricos en fibras y proteínas, desde
legumbres, verduras y hortalizas a carnes y pescados, intentando que los dos
últimos grupos sean tipos poco grasos o con grasas saludables (pollo, pavo,
conejo, pescado azul,…).
Para evitar romper este equilibrio saludable, evita
las salsas altas en calorías, como la mayonesa, salsas de queso, etc. y prueba
a condimentar solo con un chorrito de aceite de oliva y con especias: orégano,
comino, perejil, pimienta negra o picante, guindilla o albahaca, para obtener
un sabor natural, igualmente delicioso pero mucho más sano.
5. Ayuda a prevenir enfermedades
Una dieta equilibrada, en la que incluimos la
pasta, unida a la práctica de actividad física adecuada y al descanso
adecuado reducen las posibilidades de padecer numerosas enfermedades,
sobre todo la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes y de algunos
tipos de cáncer.
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