El 34% de la población adulta de nuestro país presenta niveles altos de
presión arterial. Además, el 38,8% de los hipertensos desconoce su condición; y
entre quienes la conocen, sólo una minoría está bien controlada. Es por ello
que cada 17 de mayo se conmemora el Día
Mundial de la Hipertensión Arterial con el fin de concientizar sobre la prevención y control de esta
afección, uno de los principales factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares.
¡Se puede comer sabroso sin riesgos de enfermarse!
Mamá, papá, abuelos, vecinas, amigas, hijos: seguro alguna persona
cercana la padece. La hipertensión arterial (HTA) es una de las enfermedades
crónicas no transmisibles más prevalentes en Argentina y está relacionada con
muchas patologías cardio metabólicas, entre ellas: colesterol alto,
trigliceridemia, obesidad y diabetes.
«Se trata de una enfermedad con síntomas variados, poco claros o
específicos y se la considera una enfermedad ‘silenciosa’. Es por ello que los
chequeos rutinarios, screening y controles de salud colaboran en la detección
temprana y precoz como así también en la prevención de eventos cardiovasculares
agudos», explicó Stefanía Savoia, Licenciada en Nutrición, miembro del
Departamento de Nutrición de New Garden.
Una vez diagnosticada a corto, mediano y largo plazo esta afección trae
consecuencias irreversibles en el sistema cardíaco, nervioso y renal, entre
otros. Si queremos detectarla a tiempo, hay factores de riesgo a tener en
cuenta para estar alertas: algunos no son modificables, como la edad, sexo y
antecedentes familiares. ¡Pero otros sí!
Factores MODIFICABLES: Tabaco, alcohol, exceso de peso (sobrepeso y
obesidad), alimentación inadecuada (poco variada con un elevado consumo de
sodio, azúcares y grasas), nutrición basada en productos industrializados y/o
comidas rápidas.
«Como se puede ver, hay más factores que sí podemos modificar en
relación a los que no. Priorizar la salud como motor de cambios de hábitos es
muy importante», enfatizó la Lic. Savoia.
Números
que alarman
·
Según las
estadísticas arrojadas en la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo
(2018), el 34% de la población adulta de nuestro país presenta niveles altos de
presión arterial. Además, el 38,8% de los hipertensos desconoce su condición y
entre quienes la conocen, sólo una minoría está bien controlada.
Sabías que...
·
Se estima que
en Argentina el consumo de sal diario por persona es el doble de lo sugerido,
11 gramos, mientras que la recomendación de la OMS es de hasta 5 gramos
diarios.
·
7 de cada 10
personas utilizan sal durante la cocción de los alimentos.
·
9 de cada 10
personas con diagnóstico de HTA necesitarán terapia farmacológica para
controlar sus cifras de presión arterial.
·
Tan solo 1 de
cada 5 personas que presentan hipertensión, tiene un buen control dando niveles
normales de tensión arterial.
Pero...
¿Qué es la sal?
El cloruro de sodio, llamado comúnmente sal de mesa, está compuesto por
dos minerales, CLORO y SODIO. Dichos minerales son necesarios para cumplir
funciones vitales en el organismo y naturalmente se encuentran en muchos
alimentos. «El problema se manifiesta cuando el consumo de sodio es excesivo, y
en la última encuesta de Factores de Riesgo que mencionamos, se evidenció que
el mismo proviene principalmente de los alimentos ultra procesados, siendo un
factor de riesgo muy importante para el desarrollo de hipertensión arterial»,
explicó la Lic. Savoia, especialista de New Garden.
Los productos o preparaciones industrializadas -que se empezaron a
consumir con la idea de agilizar tiempos y evitar así ‘cocinar’-, suelen tener
no sólo mayor contenido de sal agregada que los que podemos hacer en casa, sino
aditivos que también contienen sodio, como colorantes, conservadores,
realzadores de sabor, sal, azúcar, etcétera. En general tienen nombres raros y
son difíciles de detectar. De hecho, aquellas preparaciones o productos dulces
(galletitas, budines, facturas, dulces) tienen sal y aditivos con sodio, dentro
de su lista de ingredientes. Es decir que incluyen SODIO OCULTO. Es decir que
en muchas ocasiones estamos consumiendo altos niveles de sal sin darnos cuenta.
10
Tips saludables
Te acercamos 10 consejos fáciles de aplicar para reeducar el paladar
redescubriendo los sabores autóctonos de los alimentos y fomentar una
alimentación saludable.
1. Evitar salar las aguas de cocción, agregar hojas de laurel, granos de
pimienta, apio, ajo para condimentar, y en todo caso salar en el plato.
2. Sellar vegetales o carnes genera el proceso de tostación que aumenta
el sabor de éstos volviéndolos más gustosos.
3. Reemplazar caldos o sopas comerciales poco nutritivos y muy elevados
en sodio, grasa y aditivos por caldos caseros o mix de vegetales deshidratados.
4. Evitar llevar el salero a la mesa y SIEMPRE, probar la comida antes
de salar.
5. Disminuir el consumo de paquetes o ultra procesados y elegir más
alimentos naturales: frutas, verduras, granos integrales, legumbres, semillas,
frutos secos y/o productos mínimamente procesados.
6. Reemplazar aderezos comerciales por untables caseros: ‘mayonesas’ de
remolacha/ zanahoria/ rúcula; ‘Kétchup’ a base de tomates secos y condimentos,
Hummus o babaganush (puré de berenjena asada), salsas: pesto, provenzal,
criolla, al ajillo.
7. Aumentar el consumo de frutas y verduras frescas ya que son ricas en
potasio lo cual favorece una buena salud cardiovascular.
8. Consumir hongos y tomates secos es una excelente estrategia para
aumentar el sabor de muchas preparaciones, volviéndolas más atractivas en
cuanto a sabor, color y aroma.
9. Ácidos como el vinagre, el limón y la lima aportan frescura. Por su
parte, los aliáceos como cebolla, verdeo, puerro y ajo, mucho sabor.
10. Es bueno incorporar diferentes especias que aporten un abanico de
sabores, colores y aromas como finas hierbas más frescas: romero, salvia,
estragón, tomillo; más picantes: ají molido, merkén, pimentones; exóticas:
currys, tandoori, fenogreco, garam masala y cúrcuma.
Suma
salud, realiza sabores y disminuye el consumo de sal
Algunas ideas para sumar más salud, realzando el sabor y disminuyendo el
consumo de sal:
·
En vez de
pollo sin sal → Pollo con curry
·
En vez de
bife sin sal → Bife con romero y pimienta
·
En vez de
couscous sin sal → Cosucous con tomates secos (Aceite de oliva + pimentón ahumado +
tomillo) + almendras fileteadas y cebolla crispy
·
En vez de wok
de vegetales sin salsa de soja → Wok de vegetales salteados con cúrcuma, jengibre y
pimienta de Jamaica
·
En vez de
arroz sin sal ni queso rallado → risotto con hongos
·
En vez de
papas al horno con sal → Papas bravas al horno con merkén
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En vez de
soja texturizada hidratada con sal → Hidratar con mix de vegetales deshidratados
·
En vez de
tofu sin salsa de soja → Tofu marinado en Aceite de oliva, limón, tandoori
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En vez de
fideos sin queso rallado o sin sal → Fideos con perejil, ajo, y nueces trituradas y
pimienta verde.
·
En vez de
guiso de lentejas con sal → Lentejas + tomates secos + laurel + pimentón
español + ajo. BP
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