La
salvia, comúnmente conocida como salvia de jardín y científicamente denominada
Salvia officinalis, es una planta popular con muchos usos culinarios. Pertenece
a la familia de la menta, que incluye hierbas como el orégano, el romero, la
albahaca y el tomillo.
La
salvia tiene un aroma fuerte y un sabor terroso distintivo. Su potente aroma y
sabor lo convierten en una excelente opción para condimentar y adornar platos
que requieren un toque picante. A pesar de usarse en pequeñas cantidades, la
salvia contiene varios minerales y nutrientes esenciales que ofrecen varios
beneficios para la salud.
1. Repleta
de varios nutrientes
La
salvia está repleta de una gran cantidad de nutrientes vitales, como las
vitaminas A, E, B1, B6, C y K, junto con una variedad de minerales como calcio,
magnesio, hierro, cobre, fósforo, potasio, sodio, zinc y niacina. , tiamina y
folato. Además, cuenta con una gran cantidad de antioxidantes, flavonoides y
compuestos activos como cineol, borneol y tujona, que son esenciales para
producir aceite de salvia, un potente remedio para diversas dolencias, en
particular problemas neuronales. Esta hierba aromática también contiene ácido
cafeico, ácido clorogénico, ácido rosmarínico, ácido elágico y rutina, todos
los cuales contribuyen a sus numerosos beneficios para la salud.
2. Excelente
para tu salud bucal
En
2015, los investigadores confirmaron la eficacia del enjuague bucal a base de
salvia para eliminar la bacteria Streptococcus mutans, conocida por su papel en
las caries dentales. De manera similar, un estudio de 2021 analizó el uso de
enjuague bucal a base de salvia en pacientes con cáncer en etapa avanzada y
encontró una reducción significativa de la placa dental entre quienes usaban
salvia. Curiosamente, el grupo que usó enjuague bucal salino regular también
experimentó una disminución en la placa. Además, una investigación de probeta
encontró que el extracto de salvia eliminaba con éxito los gérmenes orales e
inhibía el crecimiento de Candida albicans, un hongo asociado con las caries.
3. Mejora
la memoria y la salud del cerebro
La
salvia se ha considerado durante mucho tiempo un remedio probado para mejorar
la función cerebral. Su alto contenido en antioxidantes se ha relacionado con
una mejora de la memoria, la atención, la concentración, la calma y el estado
de alerta. Varios estudios han demostrado los efectos beneficiosos del consumo
regular de salvia sobre la memoria, el pensamiento, la resolución de problemas
y la capacidad cognitiva general. Por tanto, se considera un potente
potenciador cognitivo con importantes beneficios a la hora de tratar
enfermedades como el Alzheimer y otras psicosis.
4. Reduce
el colesterol LDL ‘malo’
Los
niveles elevados de colesterol LDL ‘malo’ aumentan el riesgo de enfermedad
cardíaca, que afecta a más del 40% de las personas en todo el mundo. El
colesterol alto en sangre aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, la
principal causa de muerte, y de ACV, la quinta causa de muerte. Se ha
demostrado que la salvia es eficaz para reducir los niveles de colesterol LDL
‘malo’, que se acumula en las paredes de las arterias y podría causar
enfermedades cardiovasculares en el futuro. La investigación también ha
encontrado que beber té de salvia dos veces al día reduce el colesterol LDL
‘malo’ y los niveles de colesterol total en la sangre, mientras que aumenta los
niveles de colesterol HDL ‘bueno’ en solo dos semanas. Varios otros estudios en
humanos confirmaron hallazgos similares, destacando los beneficios potenciales
del extracto de salvia.
5. Controlar
la diabetes
Las
hojas de salvia común se han utilizado tradicionalmente como remedio para
controlar la diabetes. La evidencia de investigaciones en humanos y animales
muestra que los componentes activos de la salvia son particularmente
beneficiosos en el tratamiento de la diabetes, ya que reducen la liberación de
azúcar en el sistema y al mismo tiempo aumentan los niveles de insulina.
Además, convierte eficazmente los carbohidratos en energía al tiempo que alivia
síntomas como la micción frecuente y la sed. Los estudios han demostrado que
beber infusión de hojas de salvia con regularidad reduce los niveles de azúcar
en sangre.
6. Es
buena para el dolor de garganta
La
Cooperativa Científica Europea de Fitoterapia (ESCOP) sugiere la hoja de salvia
como remedio para reducir la inflamación y tratar infecciones en la boca y la
garganta. La salvia tiene otros beneficios para la salud bucal, como ayudar a
controlar la gingivitis, el dolor de garganta y la gastritis. En ensayos
clínicos, se descubrió que el aerosol para la garganta con salvia reduce en
gran medida las molestias de los dolores de garganta agudos.
Cómo
añadir salvia a tu dieta
La
salvia se puede encontrar en diversas formas y es versátil en la cocina. Las
hojas frescas de salvia tienen un sabor fuerte y fragante y son más efectivas
cuando se usan con moderación en preparaciones culinarias. A continuación se
muestran algunas formas de incluir salvia fresca en su rutina culinaria:
·
Úsala como guarnición para sopas.
·
Mezcla hojas de salvia picadas con el relleno
para platos asados.
·
Realza el sabor de la salsa de tomate agregando
hojas de salvia picadas durante la cocción.
·
Realza el sabor de los platos asados mezclando
hojas de salvia finamente picadas con la mezcla de relleno.
·
Experimenta con salvia en los platos del
desayuno agregando hojas picadas a tortillas o huevos revueltos.
·
Combina hojas de salvia finamente picadas con
mantequilla blanda para crear una sabrosa mantequilla de salvia.
·
Úntala sobre pan, derrítela sobre verduras o
úsala para rociar carnes y obtener una infusión de rico sabor a hierbas. JQR
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