¿Niveles de ácido úrico elevado? Dieta para su control…

La mayoría de las personas con un nivel alto de ácido úrico podrían no saberlo, ya que no tienen síntomas. Sin embargo, las personas que han tenido crisis de gota o un tipo de cálculo renal pueden ya estar bajo control médico.

¿Cómo se forma el ácido úrico?

El ácido úrico se forma durante la descomposición natural de las purinas, éstas se encuentran en algunos alimentos y también son producidas en el cuerpo. Los riñones a través de la orina eliminan la mayor parte de ácido úrico.

Si el organismo produce demasiado ácido úrico, el nivel en la orina puede aumentar mucho. Si hay daño renal, el nivel de ácido úrico en la orina puede disminuir demasiado.

Los niveles altos de ácido úrico pueden originar la formación de cristales en las articulaciones, conocido como gota. Si ésta no se trata, los cristales pueden acumularse y formar depósitos conocidos como tofos. 

Así mismo, los niveles altos de ácido úrico pueden ocasionar cálculos renales.

Prueba de ácido úrico en orina

Esta prueba detecta la cantidad de ácido úrico en una muestra de orina recolectada durante 24 horas.

Niveles altos de ácido úrico en sangre

Tener un nivel de ácido úrico elevado en sangre puede deberse a que el organismo produce mucho ácido úrico y/o se elimina muy poco.

Niveles de ácido úrico en sangre

Normales: < 7 mg/ dl

Altos: 7 - 8.9 mg/dl

Muy altos: > 9 mg/dl

¿Cuáles son las causas de un nivel alto de ácido úrico en la sangre?

- Exceso de bebidas alcohólicas.

- Uso de diuréticos.

- Tomar muchas sodas o refrescos con fructosa.

- Tener presión arterial alta.

- Tomar medicamentos inmunodepresores.

- Factores genéticos.

- Enfermedades renales, obesidad, síndrome metabólico.

- Leucemia.

- Tener una alimentación alta en purinas (hígado, carne, anchoas y sardinas, entre otros).

- Quimioterapia o un tratamiento por radiación.

Dieta con restricción de purinas para el control del ácido úrico y gota

·        Se recomienda evitar el exceso de carne, pescado y pollo. La ingesta diaria de proteínas de origen animal no debe exceder a 3 oz (100 g) al día, ya que un exceso en su consumo puede incrementar la eliminación de ácido úrico a través de la orina y disminuir el pH de la orina.

·        Se deben evitar alimentos altos en purina.

·        Las personas con sobrepeso que tienen gota deben bajar de peso en forma gradual y limitar las bebidas alcohólicas.

1. Evita los alimentos muy altos en purinas (150-825 mg/100 g) como:

Anchoas, sardinas, arenque, hígado de res, mollejas, carne de riñón, carnes de caza y salsa gravy.

2. Limita los alimentos altos en purinas (50-150 mg/100 g) como:

·        Espárragos, espinacas, coliflor y setas.

·        Panes, avena, germen de trigo, salvado y cereales de grano entero.

·        Anguilas, pescado.

·        Legumbres (frijoles, lentejas y guisantes o chícharos).

·        Carne de res, ternera, cordero o puerco y consomés y caldos de res y pollo.

·        Salsas con extracto de carne.

·        Aves como pollo, pavo o pato.

·        Mariscos como ostiones, langosta y cangrejo.

3. Consume alimentos con bajo contenido en purinas (0-50 mg/100g):

·        Queso, leche y huevos.

·        Nueces.

·        Frutas excepto ciruelas pasas, uvas pasas, albaricoque, banana o plátano y vegetales (excepto los mencionados), cremas con vegetales.

·        Panes y cereales excepto de granos enteros.

·        Bebidas como café y té.

4. Evita las bebidas alcohólicas

El objetivo de la restricción de purinas en la dieta es complementar el efecto de la medicación prescrita y disminuir los niveles de ácido úrico en sangre y orina. HD