Tener una alimentación saludable a base de plantas que
incluya alimentos integrales puede tener muchos beneficios para la salud.
Algunos estudios han reportado los beneficios de tener
una alimentación saludable basada en plantas y un menor riesgo de diabetes
tipo 2, como el publicado en la revista JAMA Internal Medicine en
2019.
Así mismo, en general las dietas
vegetarianas han demostrado tener un menor riesgo de enfermedades
coronarias, menor presión arterial, diabetes tipo 2 y mayor longevidad.
Siempre y cuando se incluya alimentos integrales,
mínimamente procesados como vegetales, frutas, legumbres, frutos secos,
cereales y granos enteros. Y se eviten sodas, donas, galletas y otros productos
vegetarianos o veganos ultraprocesados.
¿Se
tiene que dejar de consumir productos de origen animal para tener una
alimentación a base de plantas?
Podría o no incluirse un mínimo o nada de carne,
pescado y lácteos. Por lo que no es necesario dejar de consumir carne o
lácteos, simplemente reducir la cantidad en su consumo y frecuencia.
Expertos de la Facultad de Medicina de la Universidad
de Harvard han definido una alimentación basada en plantas como lo es una dieta
básicamente vegetal que puede incluir el consumo ocasional de pequeñas
cantidades de pescado, carne y lácteos.
La frecuencia puede variar al incluirlas sólo unas
cuantas veces a la semana o incluso sólo unas cuantas veces al mes.
¿Es
necesario un suplemento si tengo una alimentación basada en plantas?
Podría requerir un suplemento de vitamina B12. En
algunos casos hierro, calcio, zinc y ácidos grasos omega-3. Sin embargo,
una alimentación saludable basada en plantas puede cubrir los requerimientos de
todos los nutrientes. Sólo es necesario saber combinar los alimentos de origen
vegetal con proteína para adquirir la proteína necesaria.
¿Cómo
empezar a tener una alimentación a base de plantas?
Se recomienda empezar gradualmente a tener
una alimentación a base de plantas, por ejemplo si consumes carne a
diario, deja de consumirla un día a la semana, posteriormente vas a aumentando
el número de días en que sólo consumes alimentos de origen vegetal.
Ese día puedes incluir por ejemplo una gran variedad
de recetas, por ejemplo:
Dieta
Mediterránea y Dieta DASH, otras buenas opciones
Otras alternativas son seguir una Dieta
Mediterránea o Dieta DASH que están basadas en plantas y que
además pueden incluir otros alimentos de origen animal, éstas dietas también
tienen beneficios para la salud como un menor riesgo de enfermedades
coronarias, síndrome metabólico, diabetes, ciertos tipos de cáncer (colon, mama
y próstata).
Si quieres empezar a tener una alimentación saludable
a base de plantas con granos integrales, vegetales, frutas frescas o grasas
saludables y frutos secos y a la vez incluir pequeñas cantidades de carne,
pescado y lácteos, también tendrás beneficios en tu salud. HD
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