Con los
años, se han realizado muchos estudios sobre el consumo de alcohol, y la
mayoría ha demostrado el mismo resultado: es en su mayoría perjudicial para la
salud en lugar de beneficioso. Sin embargo, una vez se creía que el vino podría
ser beneficioso en un consumo moderado, e incluso esto estaba científicamente
probado, pero una revisión exhaustiva de 107 estudios realizados sobre el tema
se propuso examinar si el vino tinto es saludable y mostró que beber una copa
de vino al día en realidad no tiene los beneficios en los que creemos
a largo plazo. También nos equivocamos al recomendarlo en el pasado debido a
los numerosos estudios realizados que mostraron resultados prometedores, pero
ahora hemos llegado a corregir el error y explicarte la verdad sobre el
mito de beber una copa de vino tinto al día.
La
paradoja francesa y la búsqueda de la verdad
Toda la
idea de que beber vino tinto podría ser beneficioso para la salud provino de un
concepto que se hizo popular en los años 90, lo que sugiere que el vino tinto
es la respuesta a por qué la población francesa sufre menos de las enfermedades
del corazón a pesar de la dieta alta en grasas de la cocina francesa. Dado que
la persona francesa promedio bebe alrededor de 48 litros de vino tinto por año,
los investigadores dedicaron un tiempo y un esfuerzo considerables a estudiar
este tema desde la perspectiva del vino tinto, pero como se mencionó, ahora se
ha descubierto que la respuesta no se encuentra en la bebida. De hecho, por
ejemplo, los italianos también consumen mucho vino, pero el mismo fenómeno no
se observó entre ellos.
Además
del vino, los quesos grasos también se percibieron como un componente saludable
de la dieta francesa. En 2009, el naturópata Frank Cooper publicó un libro
llamado ‘colesterol y la paradoja francesa’, en la que argumentó que el consumo
diario de quesos grasos es lo que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas entre
la población francesa. Los franceses consumen aproximadamente 26 kilogramos de
queso por persona por año, mientras que el promedio en Europa y Estados Unidos,
por ejemplo, es de aproximadamente 17 kilogramos. Esta noción fue adoptada por
muchos en el campo de la medicina alternativa, y también hay estudios que muestran
que el consumo de queso graso está asociado con niveles de colesterol más
bajos. Sin embargo, puede haber contradicciones en los hallazgos aquí también.
De cualquier manera, aún no se ha encontrado una respuesta definitiva para la
paradoja francesa, pero lo que es seguro es que beber vino no es la solución.
El
problema: estudios defectuosos
Con los
años, muchos estudios han demostrado que aquellos que beben vino moderadamente
tienen un riesgo reducido de enfermedad cardíaca y otras afecciones crónicas.
La razón por la cual el vino se percibe como una bebida alcohólica saludable se
debe a que las pieles de uva contienen flavonoides, que son antioxidantes, y se
sabe que los polifenoles en el vino suprimen la producción de endotelina, que
aumenta la presión arterial. Se supone que el alcohol en el vino en sí aumenta
los niveles de colesterol bueno en la sangre y reduce la viscosidad plasmática,
y se supone que todos estos efectos previenen el cáncer, la diabetes, el
Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares.
Sin
embargo, ahora se ha descubierto un problema importante y central en estos
estudios: se centraron en examinar a los adultos mayores en la segunda mitad de
sus vidas y no investigaron a fondo a las personas más jóvenes que bebieron
vino de esta manera a lo largo de sus vidas. Los investigadores compararon a
los considerados bebedores de vino moderados con otros que no bebían, algunos
de los cuales solían beber en el pasado pero se detenían en la vejez, a veces
porque ya habían desarrollado enfermedades crónicas que les requería que se
detuvieran. Esta comparación hace que los que continuaron bebiendo parecen más
saludables.
¿Qué
reveló la última revisión del estudio?
Cuando
los investigadores referenciaron datos de 107 estudios realizados sobre el tema,
inicialmente parecía que aquellos que bebieron moderadamente (entre una copa de
vino a la semana y dos copas de vino al día) tenían un riesgo reducido del 14%
de muerte prematura. Sin embargo, todo cambió cuando los investigadores
profundizaron en los datos y se dieron cuenta de que solo había un puñado de
estudios de ‘alta calidad’ que incluían participantes jóvenes menores de 55
años, donde el consumo moderado de vino no estaba vinculado a una mayor longevidad.
De
hecho, todos los estudios que vincularon la bebida de vino moderado con la
longevidad fueron los que estudiaron adultos mayores y no consideraron los
hábitos de beber de los participantes en etapas anteriores de sus vidas. En
general, solo cuando se observa los estudios defectuosos, parece haber una
conexión entre el consumo diario de vino y la longevidad.
Entonces,
¿es saludable beber vino tinto?
Los
estudios defectuosos ‘nos demostraron’ que el vino tinto es saludable con
moderación, pero una revisión reciente mostró que esta no es la verdad y que,
de hecho, no hay beneficios a largo plazo para beber vino tinto. Nuestra
tendencia a creer en estos estudios surgió principalmente de la paradoja
francesa, pero de acuerdo con los últimos hallazgos, este fue un error lógico
que nos hizo a todos creer que el consumo moderado de alcohol podría mejorar la
salud. Los investigadores ahora recomiendan evitar el alcohol por completo en
aras de la salud cardíaca y vascular, ya que no se han encontrado beneficios
reales del vino tinto a largo plazo, incluso con un consumo moderado. JQR
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