Los frijoles pueden prevenir enfermedades del corazón

Las enfermedades del corazón no son una broma. Según los Centros para el Control de Enfermedades, 1 de cada 4 muertes anuales se puede atribuir a enfermedades relacionadas con el corazón, lo que hace que la enfermedad cardíaca sea la causa principal de muerte por ejemplo en los Estados Unidos. Cada año, alrededor de 735.000 estadounidenses se someten a un paro cardíaco. De estos, 210.000 ya han tenido uno previo.

Según una investigación publicada en Heart Rhythm Journal en 2013, uno de los principales contribuyentes a la muerte súbita cardíaca es un latido cardíaco elevado en reposo. Para la mayoría de los adultos, el rango aceptable es de alrededor de 60-80 latidos por minuto, siendo los aumentos por encima de eso directamente proporcionales a una mayor probabilidad de experimentar complicaciones cardíacas.

Entonces, ¿cómo puedes mitigar los riesgos? Una forma segura de disminuir el ritmo cardíaco en reposo es el ejercicio aeróbico regular. Ya sea en bicicleta, trotar o nadar, trabajar y hacer sudar a tu cuerpo puede aumentar tu ritmo cardíaco momentáneamente, pero a la larga, definitivamente lo ayuda a mantenerse en la zona verde.

Pero hay otra forma sorprendente de reducir los latidos del corazón en reposo. Según una investigación publicada en JAMA Internal Medicine Journal (2012), comer regularmente leguminosas ricas en proteínas (como los frijoles) puede disminuir los latidos del corazón tan efectivamente como lo hace el ejercicio regular. ¿Quién iba a pensar que los niños que cantaban “frijoles, frijoles, son buenos para el corazón” alabando musicalmente a las leguminosas, en realidad estaban en lo cierto?

Para celebrar los beneficios saludables y potencialmente vitales de los frijoles, aquí hay una receta para una comida copiosa de chili con carne:

Ingredientes:

·        3 tazas de frijoles

·        750 gramos (1.6 lbs.) de carne picada

·        1 lata de tomates picados

·        3 cucharadas de pasta de tomate

·        1-3 dientes de ajo, picados

·        1 cebolla grande, cortada en cubitos

·        1 copa de vino tinto

·        1 hoja de laurel

Para el condimento:

·        1 cucharada de sal

·        1 cucharada de pimentón dulce

·        2 cucharaditas de pimentón picante

·        2 cucharaditas de comino

·        2 cucharaditas de cilantro, picadas

·        ½ cucharadita de cúrcuma

Instrucciones

1. Remoja los frijoles en agua durante la noche. Cocina los frijoles alrededor de una hora, asegurándote de que están cubiertos de agua.

2. Mientras se cocinan los frijoles, saltea la cebolla en un tono dorado en una olla aparte y agrega el ajo, y cocina otro minuto, juntos. Dora la carne en una sartén y agrega la carne a las cebollas. Después de que los frijoles terminen de cocerse, escúrrelos en un colador y agrégalos a la carne (puedes guardar el caldo en el que se cocinaron los frijoles y agregarlo al chile más adelante).

3. Agrega los tomates picados, la pasta de tomate y el condimento y revuelve. Agrega el vino y el agua o el agua de frijol, asegurándote de que el estofado está completamente cubierto. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante al menos dos horas.