Desde la década de 1980, los científicos
han estado debatiendo si los huevos son seguros para tu salud cardiovascular.
Con alto contenido de colesterol, se cree que los huevos contribuyen a la
aterosclerosis, obstruyendo las arterias. De esta manera, se suponía que los
huevos contribuían a la enfermedad coronaria, y se recomendaba a aquellos con
problemas de colesterol y cardiovasculares altos que evitaran los huevos por
completo. ¿Pero los huevos son realmente tan peligrosos para la salud de tu
corazón? Esto es lo que vamos a examinar en este artículo.
Huevos y Colesterol
Los huevos se encuentran entre los alimentos más
ricos en colesterol. Se ha estimado que un huevo grande contiene
aproximadamente 200 mg de colesterol, que es alrededor del 65% de la ingesta
diaria recomendada. Pero en los últimos diez años, nuestra percepción del
colesterol ha cambiado drásticamente, y hemos descubierto que no todo el
colesterol es malo para nosotros, y la contribución del colesterol a la salud
de nuestro corazón puede ser más baja de lo que inicialmente pensamos.
Ten en cuenta que los huevos contienen tanto la
variedad de colesterol bueno (HDL) como el malo (LDL), y el primero tiene un
efecto protector sobre las arterias y el segundo es el culpable de las arterias
obstruidas. Aún así, al comer un huevo entero, estarías consumiendo más de la
mitad de la cantidad permitida de colesterol, por lo que, para empezar, se
creía que contribuían a la aterosclerosis y las enfermedades del corazón. Pero,
¿el colesterol contenido en los huevos realmente aumenta nuestros niveles de
colesterol en la sangre?
¿Una bomba de tiempo o un alimento rico en
nutrientes?
Para establecer si los huevos son los culpables de
las arterias obstruidas, se llevaron a cabo innumerables investigaciones
científicas, tanto grandes como pequeñas, a lo largo de los años. El estudio de
revisión más reciente publicado en enero de 2020 recolectó los datos de 32 años
de investigación sobre el tema, y terminó con millones de participantes de
muchos países diferentes.
Este estudio, publicado en el British Medical Journal, concluye que consumir una cantidad
moderada de huevos al día, hasta 1 huevo por día, NO aumenta el riesgo de
enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular o enfermedad coronaria.
Sin embargo, un estudio diferente de los Países Bajos señala que agregar cada
huevo adicional a su ingesta diaria aumentará su riesgo de enfermedad
cardiovascular en un 2%. En otras palabras, si bien es seguro en cantidades
moderadas, comer huevos en volúmenes más altos puede ser peligroso,
especialmente para aquellos que ya tienen un mayor riesgo de desarrollar
aterosclerosis, ya sea hereditaria o adquirida. Entonces, si alguien en tu
familia ha sufrido problemas cardiovasculares, o si tienes un bajo nivel de
actividad y tiene una dieta rica en azúcar agregada, carne roja, carne
procesada y grasas saturadas, debes minimizar tu consumo de huevo tanto como
sea posible.
Sin embargo, si no tienes antecedentes familiares de
la enfermedad y mantienes una dieta saludable en general llena de alimentos de
origen vegetal y carnes magras, puedes consumir libremente un huevo todos los
días. Esto es especialmente cierto cuando se trata de aquellos que no consumen
una gran cantidad de proteínas, ya que los huevos tienen un alto contenido de
proteínas. De hecho, todo el colesterol en el huevo proviene de la yema de
huevo, y las claras de huevo contienen poca o ninguna de las cosas, que
consisten principalmente en proteínas.
Además de eso, los huevos son ricos en otros
nutrientes conocidos para proteger tu corazón y arterias de enfermedades y como
esenciales para la salud humana, como la mayoría de las vitaminas B, vitamina E
y grasas insaturadas. Esto significa que al consumir huevos dentro de la
cantidad recomendada de 1 por día, en realidad podría estar previniendo
problemas cardiovasculares y no causándolos.
La conclusión es que
puedes disfrutar de la tortilla ocasional de la mañana sin temor a dañar tu
corazón, pero debes recordar no comer más de un huevo al día, especialmente si
tu dieta general no es tan saludable. YTL
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