Ensalada
Puede parecer que tu ensalada pertenezca en el
refrigerador para mantenerla fresca por más tiempo, pero este no es el caso. Tu
ensalada sobrevivirá a temperatura ambiente por algunas horas, por lo que no
hay necesidad de enfriarla en el refrigerador para evitar que se arruine. Si ya
la aderezaste, entonces no hay oportunidad de prolongar su vida, por lo que más
vale comenzar a comerla. El aderezo acelerará que los vegetales se humedezcan y
harán su vida útil considerablemente más corta. Por lo que asegúrate de medir
bien los tiempos antes de comerla.
Chiles y Pimientos
He aquí un mito que se romperá – los refrigeradores
no harán los chiles más crujientes o más picosos. Sabemos que quizás pasaste
toda tu vida pensando que esto es verdad, ¡pero considéralo mito destruido! De
hecho, las frías temperaturas reducirán el picor de tus chiles favoritos.
Mantenlos en una bolsa en un lugar seco para mantener su sabor. Esto aplica
también para todos los pimientos: rojos, verdes, naranjas o amarillos. Así que
no importa tu preferencia, puedes usar el mismo consejo.
Cátsup
Aquí está otro debate para dueños de condimentos:
¿dónde mantener la salsa cátsup? La mayoría de nosotros probadamente la
mantenemos en nuestro refrigerador una vez abierta, pero el vinagre en la salsa
reaccionará mal con el aire frío con el tiempo. Es mejor mantenerla en la
despensa donde pertenece y esto mantendrá el sabor por más tiempo. Esto también
prevendrá el residuo acuoso que todos odiamos y tratamos de evitar. Lo mismo se
puede decir para otros condimentos con un alto contenido de vinagre, como
salsas picantes y mostaza.
Peras
Hay pocas cosas tan refrescantes como una deliciosa
fruta fría en un día de verano. Tristemente, si quieres tener tu fruta fría,
este es un placer que debes de reservar para otras frutas. Las peras no se
benefician del tratamiento del refrigerador y deben de mantenerse en la mesa de
la cocina o la despensa. La cáscara de las peras es particularmente delicada, y
el aire frío arruina lo crujiente, deliciosa y jugosa. La siguiente vez que
compres esta fruta subestimada, mantenla en tu frutero y disfruta su sabor días
después de haberla comprado.
Atún en lata
El atún en lata es el artículo por excelencia para
las personas que quieren almacenar artículos en su cocina durante mucho tiempo.
Una lata sin abrir puede durar semanas, meses o incluso años. La verdad es que
los jugos que cubren el pescado se pueden conservar en una lata hermética
durante años. Pero una vez que se abre es otra historia. Mientras que el atún
en lata puede durar unos días fuera del refrigerador, el frío de un
refrigerador puede arruinarlo. ¡Asegúrate de mantener el atún fuera del
refrigerador!
Especies
¿Quién no tiene un elegante rack para especies a la
vista? Normalmente, las mantenemos en un bonito rack para que todos lo vean, o
escondidas en la despensa. Sea la manera que te guste hacerlo, solo asegúrate
de no guardarlas en el refrigerador. La mayoría de las especies molidas pueden
durar por años cuando son mantenidas a temperatura ambiente. Cuando son guardadas
en lugares fríos y húmedos, el sabor se reduce y pronto pierde su encanto.
Después de tan solo unos días, el olor se irá.
Pepinos
Este parecerá un poco contra intuitivo,
particularmente porque a tanta gente le gustan fríos. De hecho, el aire frío
puede acelerar el proceso de echado a perder. Para los pepinos, esto es en
efecto una mala noticia. La cáscara será lo primero que se pierde con el aire
frío, acortando su vida de semanas a días. Para la siguiente, mantenlos a
temperatura ambiente y ve cuánto más durarán. Si estás haciendo una ensalada,
no te preocupes. Pueden mantenerse ahí por un par de horas.
Manzanas
Similar a las peras, las manzanas se benefician más
cuando están almacenadas a temperatura ambiente. Esto puede ser tentador violar
ya que a todos nos gusta morder una manzana fría y crujiente, ¡pero debes de
resistirte! El mejor lugar para almacenar las manzanas es en el frutero en la
cocina. Esto es porque el refrigerador puede acelerar el proceso de echado a
perder. Esto, a su tiempo, arruina la textura, olor y sabor de tus Granny
Smiths favoritas. Cuando las compres, asegúrate de mantenerlas en un lugar
cálido. Después de todo, así es como vienen cuando las compras en la tienda.
Zanahorias
Las zanahorias son similares que los pepinos en su
composición genética y cómo reaccionan al proceso de enfriamiento. Como los
pepinos, el aire frío del refrigerador puede acelerar el proceso de
putrefacción. Esto es por la cantidad natural de agua que encontramos en estos
vegetales. Si mantienes tus zanahorias a temperatura ambiente, verás cómo duran
más al almacenar su líquido de manera más cómoda. De nuevo, si quieres comer
tus zanahorias frías, no hay problema en enfriarlas por un par de horas antes.
Cereal
No importa si es un cereal saludable o un gusto
azucarado para los niños – nunca deberías de guardarlo en el refrigerador. Una
vez que la caja esté abierta, simplemente enrolla la bolsa de plástico y
ciérrala con un nudo para mantener el aire fuera. No hay necesidad de
refrigerarla. Los cereales no solamente absorberán la humedad del refrigerador,
sino que subsecuentemente absorberán los olores también. Así que mantenerlos en
el refrigerador afectarán todos los otros alimentos, y no solamente éste. Si
quieres tu cereal frío, ¡simplemente enfría la leche!
Calabaza de invierno
La humedad en tu refrigerador puede acelerar el
proceso de echado a perder de tu calabaza de invierno favorita. Esto no se
puede prevenir – aún si está entera y aún no se ha cortado. Generalmente,
¡querrás mantenerla lo más alejada del refrigerador posible! A la siguiente,
asegúrate de guardar tu calabaza en un lugar seco. De esta manera, la humedad
no afectará el proceso de maduración ni acelerará su putrefacción. Sin embargo,
ten en cuenta que la luz del sol directa puede arruinarla también, así que es
mejor mantenerla en el interior.
Frutas tropicales
¿Qué es una cosa que tienen en común todas las
frutas tropicales? Frutas como el mango, maracuyá, coco y piña fueron todas
cosechadas en climas cálidos. Estas están literalmente diseñadas para mantener
su textura y jugos en temperaturas cálidas. Es por esto que no se recomienda
mantenerlas en el refrigerador – simplemente no están acostumbradas a él. A la
siguiente, guárdalas en la despensa en tu cocina – ¡pero asegúrate de
envolverlas en materiales que las protejan para mantener las moscas alejadas!
Mantequilla
Similar que la crema de cacahuate, la mantequilla
tiene propiedades que hacen que no sea deseable guardarla en un lugar frío.
Esto es porque la temperatura fría puede causar que se vuelva dura o darle una
textura parecida a una cera. ¡Esto también puede afectar el sabor u olor de
otros alimentos! La siguiente vez, mantén tu mantequilla a temperatura ambiente
y solamente enfríala si la receta lo requiere. Estarás feliz de ver que no
necesitas apuñalarla con un cuchillo de lo dura que se hizo.
Yogurt
Por supuesto, sabemos que el yogurt sabe mucho
mejor cuando está frío comparado con su versión cálida. De hecho, mantenerlo en
el refrigerador no ayuda en nada a la vida útil de ningún yogurt – es
simplemente por sabor. El yogurt que mencionamos es estrictamente yogurt
griego, saludable y bajo en grasa. Esto es porque viene con bacterias buenas
que previenen que el yogurt se eche a perder. Dato curioso: también es bueno
para la presión arterial y la digestión.
Queso
Como otros productos lácteos en esta lista, el
queso es mejor si está guardado a temperatura ambiente que en el refrigerador.
Por supuesto, ¡por queso nos referimos a queso verdadero y de buena calidad y
no el plástico que les gusta comer a los niños! Esto es porque el queso debe
mantenerse lo más seco posible. A la siguiente, mantén el queso alejado de los
lugares que producen mucha humedad – ¡como el refrigerador! Las partes frías y
húmedas del refrigerador harán todo lo que pueden para acelerar el proceso de
echado a perder, así que mantenlo cálido y cómodo.
Cítricos
Sabemos lo que estás pensando: el jugo de naranja
sabe muy bien frío como hielo y recién salido del refrigerador. Sin embargo,
las naranjas y otras frutas cítricas nunca deben de mantenerse en el
refrigerador. La razón de esto es similar a nuestros amigos – ¡las frutas
tropicales! Fueron cosechadas en climas cálidos y el calor de tu cocina ayuda
activamente al proceso de maduración. Mantenerlas en el refrigerador puede
prevenir este proceso y hacerlas duras y amargas.
Chocolate
¿Alguna vez te has preguntado por qué el chocolate
nunca se guarda en el refrigerador en tu supermercado local? ¡Es porque el
efecto de enfriamiento tiene terribles consecuencias en el producto delicioso
que todos amamos! El chocolate definitivamente no debe de mantenerse en el
refrigerador. El proceso de hacer chocolate involucra calentar y enfriar
diferentes granos de cacao con polvo y leche. Esto quiere decir que cualquier
frío adicional puede, de hecho, arruinar los cristales y brillo. Mantenlo en
mente la siguiente vez que compres chocolate. Excepto por chocolate blanco,
porque todos sabemos que eso no es chocolate.
Mermelada/Jalea
La mermelada y jalea que se compran en la tienda
usualmente están llenas de conservadores. Esto quiere decir que un refrigerador
frío es muy redundante cuando hablamos de mantenerlas frescas por mucho tiempo
después de comprarlas. Tristemente, aun cuando la mermelada fría es una adición
muy rica a un pan tostado caliente, no querrás hacerlo. La humedad del
refrigerador se filtrará en tu pan tostado y lo humedecerá. A la siguiente,
unta la mermelada o jalea a temperatura ambiente: de esta manera, se mantendrá
húmeda en los lugares indicados y no sacrificará el pan que acabas de tostar.
¡Disfruta!
Aderezo de ensalada
Las ensaladas generalmente no deben de mantenerse
en el refrigerador, y esto es particularmente cierto si ya aderezaste la
ensalada con aderezo y vinagreta. La mayoría de los ingredientes son aceite y
vinagre, lo que está perfectamente bien fuera del refrigerador.
Aún más, el aire frío puede causar que el aceite se
solidifique, creando pedazos de grasa en y alrededor de la ensalada. ¡Eso es
básicamente lo contrario a lo que quieres cuando estás comiendo ensalada!
Berenjena
Las berenjenas son increíblemente sensibles a la
temperatura alrededor de ellas. Su textura y sabor puede alterarse con cambios
mínimos, y por esto es importante guardarlas en lugares que sean consistentes.
Puedes creer que ese lugar es un refrigerador, pero estarías muy equivocado. Las
berenjenas necesitan temperatura ambiente para aferrarse a su famosa textura
crujiente por la que son conocidas. Mantenlas en un tazón en la cocina lejos de
luz del sol directa y ve cómo su vida útil mejorará.
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