Los refrigeradores son una de las partes más
importantes de nuestra cocina. La habilidad de enfriar nuestra comida hace que
se mantenga fresca por más tiempo, ahorrándonos tiempo, dinero, y reduce el
riesgo de comer comida echada a perder. Sin embargo, no todo lo que brilla es
oro – aunque tú leche se pueda beneficiar de las frías temperaturas, hay un
sorpresivo número de artículos que no debes de refrigerar.
Enlistamos algunos de los alimentos que no es
apropiado refrigerar, debido a riesgos de salud potenciales – esta lista podría
salvar tu vida.
Papas
Los climas fríos convierten el almidón en azúcar
mucho más rápido que los climas cálidos. ¡No son buenas noticias para los
amantes de las papas! Ya sea hervida, en puré, o rostizadas, puedes comerlas
como quieras. ¡Solo no las mantengas frías!
Cuando las compres, asegúrate de mantenerlas en un
lugar fresco y seco en tu cocina (¡pero no frío!). De esta manera, durarán más
y no se harán duras antes de cocinarlas.
Plátanos
Es seguro decir que los plátanos no se benefician
de la temperatura fría de los refrigeradores. La temperatura fría puede tener
el efecto contrario al proceso de maduración. Cuando compres tus plátanos,
asegúrate de comprarlos antes de que estén maduros para que puedan madurar a
temperatura ambiente en tu cocina. Otro dato curioso sobre plátanos: son muy
buenos para la presión arterial, así que a comer.
Melones enteros
Como los plátanos, la temperatura fría puede
acelerar el proceso de putrefacción. Cuando compres un melón, trata de
mantenerlo en un lugar fresco y seco, pero no frío. Probablemente los compres
en el verano, por lo que podemos entender por qué los quieres mantener fríos.
Si compras un melón entero probablemente tengas amigos visitando, ¡así que
asegúrate de cortarlo y comerlo rápido antes de que se seque! Es el gusto de
verano perfecto para disfrutar en el jardín.
Albahaca
La albahaca es una hierba muy buena para tener en
casa. Su sabor único la hace el perfecto complemento para cocinar y darle sabor
a tu cocina. Solo recuerda: debe de mantenerse a una temperatura de al menos 4°
C. Cualquier temperatura debajo de esto puede causar que aparezcan marcas
negras en la planta y arruinar su sabor. Asegúrate de guardarla en un poco de
agua y en la sombra. De esta manera, la hierba durará mucho más que si se deja
en el refrigerador.
Cebollas
Las cebollas no solamente dependen de climas más
cálidos que los refrigeradores, sino que también dependen de la circulación
libre y abierta de aire para mantenerse frescas. Ya sean picadas o fritas,
necesitas cuidarlas de la misma manera que cuidarías cualquier otro alimento.
Extrañamente, las debes guardar lejos de tus papas, ya que estas pueden
acelerar el proceso de envejecimiento de las cebollas. ¡Es seguro decir que
estos alimentos no se llevan! Asegúrate de mantenerlas en lugares diferentes de
la cocina – y ninguna en el refrigerador.
Café
Algunas personas mantienen el café en sus
refrigeradores. El café NUNCA debe guardarse en el refrigerador – el café
necesita la circulación del aire seco para respirar y mantenerse fresco. El
refrigerador solamente lo mantendrá en el aire húmedo, frío y atrapado junto
con tus otros alimentos. Mantenlo lejos de la luz del sol. De esta manera, el
sabor y el proceso de filtrado no se verá afectado por el frío. Nos lo
agradecerás en las mañanas cuando tomes el primer trago de tu taza de espresso
caliente.
Ajo
Si quieres que tu ajo se germine antes de lo
esperado, entonces el refrigerador es tu mejor aliado. También atraerá moho en
la cáscara y entre cada uno de los dientes. ENTONCES verdaderamente la decisión
está en ti. Pero recomendamos guardarlo en un lugar seco y cálido. Lo mejor de
dejar accidentalmente el ajo en el refrigerador es que el proceso de putrefacción
ocurre desde el interior de los dientes, por lo que no lo podrás ver.
Salsas Picantes
La mayoría de las salsas picantes contienen vinagre
y algunos conservadores que reducen el crecimiento del moho y la bacteria. Aun
cuando manteniendo tus condimentos favoritos fríos no acelerará el proceso de
moho, puede reducir su fuerza. Puede ser que creas que tienes papilas
gustativas hechas de acero, pero es tu refrigerador ayudándote. La siguiente
vez, mantén tu botella de Tabasco en la mesa de la cocina y mira qué tan impresionante
puedes ser con ella.
Pan
Nunca debes guardar el pan en tu refrigerador, ya
que lo hace ver y sentirse más viejo de lo que es en verdad. El aire frío
acelera el proceso de echado a perder haciendo que dure menos de lo habitual. A
la siguiente, será mejor que pongas el pan en el refrigerador exclusivamente
cuando sea en sándwich. Una vez cortado y junto con tus ingredientes de
sándwich favoritos, sus componentes actúan de manera diferente.
Aceites
Las grasas se solidifican cuando son mantenidas en
temperaturas frías, lo que no es ideal para tu Aceite de Oliva favorito. Si,
quizás sea bueno para ti tener una ingesta saludable de grasas y aceites, pero
¿qué tan bueno es el aceite cuando lo arruinas? Si haz cometido el error de
mantenerlo en el refrigerador, siempre puedes meterlo al microondas unos
segundos, ¡no todo está perdido! Un poco de calor debe de regresarlo a su
potencia original, pero nada comparado con dejarlo totalmente fuera del
refrigerador.
Miel
La miel puede durar cientos de años cuando es mantenida
en un frasco sin aire. Si mantienes este artículo dulce en tu refrigerador
quizás veas cómo se cristaliza y se vuelve dura. Hará que sacar una cucharada
del néctar de la naturaleza para tu avena o sándwiches sea mucho más difícil y
mucho menos satisfactorio.
Calabaza
Si estás pensando en verdaderamente comerlas en
otros meses, recuerda que las calabazas se echarán a perder en dos o tres días
si las pones en el refrigerador, por lo que es mejor no hacerlo. La siguiente
vez, mantenlas cerca en la cocina y ve cómo maduran a un ritmo normal.
Chabacanos, Kiwi, Duraznos, Mangos
Redondeando toda la comida que se parece a melones
o tomates, estos artículos desarrollan cristales y pueden hacer que la fruta se
pudra más rápido cuando está refrigerada. Es mejor dejarlas en el nuevo frutero
que comprarás después de leer esta lista.
Crema de cacahuate
Ya sea que te guste suave o crujiente, todos
estamos de acuerdo que la crema de cacahuate se puede disfrutar mejor cuando
puedes untarla. No hay nada peor que querer hacer un sándwich de crema de
cacahuate con mermelada y tener que esperar a que se caliente para poder
meterle el cuchillo. Mantenerla en el refrigerador hace que se endurezca y que
sea difícil de untar en un pan. A la siguiente, mantenla en la mesa de la
cocina para evitar este problema. ¡Ya nunca más el pan va a tener que batallar
entre crema de cacahuate dura y mermelada suave!
Harina
Esta sugerencia está basada en conveniencia más que
en necesidad. Nada malo le va a pasar a la harina si es mantenida en el
refrigerador, pero tampoco hay ningún beneficio. ¿Entonces por qué no
mantenerla en el refrigerador? Bueno, déjanos decirte… Para ahorrar un poco de
espacio en el refrigerador omitiendo este artículo completamente. Guarda el espacio
para leche o cualquier otro artículo que lo necesite. Debido a que no hay razón
para mantener la harina en el refrigerador, es mejor usar el espacio
eficientemente de otras maneras.
Pepinillos
Un frasco de pepinillos contiene el mismo vinagre
que tienen las salsas picantes, entonces el refrigerador va a tener el mismo
efecto en tus pepinos favoritos si los mantienes ahí. Puede ser tentador tener
estos ‘frescos’ en el refrigerador, pero estás haciendo lo contrario.
Es mejor mantenerlos en la mesa de la cocina o
despensa y mantener la refrigeración solamente para unos minutos si es
necesario. Quizás solamente para antes de cortarlos para una ensalada o snack.
Para evitar el olor, considera mantenerlos en un frasco al vacío.
Salsa de Soya
La salsa de soya rápidamente se convirtió en un
artículo esencial en la cocina de la gente. Ya sea sushi o comida china, no
podemos negar qué tan popular es hoy en día. A menos que te mantengas en una
dieta baja en sodio (algo que todos deberíamos de hacer), entonces tu soya
pertenece en la despensa. La soya naturalmente tiene ingredientes
antibacteriales que extienden su vida cuando se mantienen a temperatura
ambiente. Mantenerlos fríos reduce la efectividad de estos ingredientes y
también afecta su sabor. Haz esto y verás el sabor de tu sushi mejorar.
Huevos
Este debate es tan viejo como el refrigerador mismo
– ¿dónde mantener los huevos? Conocemos gente en ambos lados del debate que
ambos están absolutamente e indudablemente seguros de que los huevos deben de
mantenerse dentro/fuera del refrigerador. ¿Cuál es? Finalmente, la decisión es
tuya: mientras que la temperatura ambiente prolongará el sabor y textura de los
huevos, mantenerlos en el refrigerador les dará más vida útil. ¡Por lo que la
decisión es tuya!
Aguacate
Pregúntale a cualquier milenial y te lo podrán
decir: el mejor momento para comprar un aguacate es justo antes del momento en
el que está completamente maduro. No debes de mantener un aguacate en el
refrigerador hasta que este proceso esté completo, por lo que es mejor
mantenerlos en la despensa hasta entonces. Una vez que lo cortes, prepárate
para batallar contra una vida útil increíblemente corta. Tendrás que comerlo
rápidamente.
Jerky (Carne seca)
Esto hace sentido – ya que el Jerky no es nada más
que carne seca, ¿entonces por qué guardarlo en un lugar húmedo? El mejor tipo
de jerky es el que se mantiene seco por un largo periodo de tiempo. La mesa de
la cocina o despensa son el lugar perfecto. Mantén tu carne seca a temperatura
ambiente y de preferencia en un lugar seco o un contenedor al vacío. De esa
manera, te lo podrás comer en más tiempo y no tendrás que preocuparte por su
fecha de caducidad.
Tomates
Entendemos la necesidad de tener un tomate bonito y
frío en tu sándwich o ensalada, pero esto puede hacer que la fruta tenga una
textura rara y con granos. Puede ser decepcionante para los amantes de los
tomates que estas frutas jugosas se tengan que mantener a temperatura ambiente,
y no en el refrigerador. La mejor manera de mantener los tomates es en un área
cálida y seca, evitando el crecimiento de cristales y putrefacción acelerada.
Si los quieres fríos en una ensalada, considera ponerlos en el refrigerador por
unos minutos antes de cortarlos.
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