Si tú o un ser querido ha sido
diagnosticado con diabetes hace relativamente poco tiempo, es posible que no
estés seguro acerca de los cambios en tu dieta que ayudarán a controlar la
afección y prevenir complicaciones. La nutrición es un elemento clave de este
diagnóstico que cambia la vida, por lo que no es particularmente útil que haya
tanta información confusa y contradictoria por ahí. Por ejemplo, muchos creen
que la diabetes en realidad es causada por comer demasiada azúcar o que los
diabéticos no pueden comer frutas ni beber alcohol. Bueno, todas esas cosas no
son ciertas. Utiliza esta guía de dieta para la diabetes para separar la
realidad de la ficción.
Mito 1. Tienes diabetes porque
comes demasiada azúcar
La diabetes es una enfermedad
compleja que no tiene una causa única, por lo que es incorrecto decir que la
diabetes tipo 1 o tipo 2 es causada por una dieta alta en azúcar. La diabetes
tipo 1 es una enfermedad autoinmune hereditaria provocada por la destrucción de
las células productoras de insulina en el páncreas. No es causado por
elecciones de dieta y estilo de vida. La diabetes tipo 2 tampoco es causada por
el azúcar, pero una dieta alta en azúcar, y especialmente en bebidas
azucaradas, es un factor que contribuye al desarrollo de la afección porque
promueve el aumento de peso, dice la Asociación Estadounidense de Diabetes
(ADA). Por lo general, se necesitan factores de riesgo adicionales para
desarrollar diabetes tipo 2. Tales factores incluyen:
* Sobrepeso
* Alta presión sanguínea
* Estilo de vida sedentario
* Edad (las personas de 45
años o más tienen un mayor riesgo).
Mito 2. Si estás tomando
medicamentos, puedes comer lo que quieras
Tomar medicamentos recetados
para controlar la diabetes es extremadamente importante, pero no es una luz
verde para comer lo que quieras. Una dieta rica en proteínas magras, productos
frescos y carbohidratos complejos es crucial para ralentizar la progresión de
la enfermedad y prevenir complicaciones y condiciones de salud que tienden a
aparecer junto con la diabetes, especialmente los problemas cardiovasculares.
Además, comer los alimentos y bebidas incorrectos, como la comida rápida o las
bebidas azucaradas, puede hacer que el medicamento en sí sea menos efectivo.
Por lo tanto, debes seguir una dieta para diabéticos, incluso si estás tomando
insulina o cualquier otro medicamento para la diabetes.
Mito 3. El alcohol está
completamente prohibido para los diabéticos
Mucha gente no se da cuenta de
esto, pero los diabéticos pueden disfrutar de una bebida alcohólica ocasional.
Esto se aplica solo a las personas cuya diabetes está bien controlada. Uno debe
limitarse a 1 bebida alcohólica para mujeres y 2 para hombres de acuerdo con
las Pautas dietéticas para estadounidenses. También es una gran idea optar por
bebidas con bajo contenido de azúcar y carbohidratos, como vino seco, cerveza
ligera y licores destilados para evitar un aumento repentino de azúcar en la
sangre y aumento de peso. Por último, es fundamental controlar el nivel de
azúcar en sangre durante 24 horas después de consumir alcohol. Esto se debe a
que el alcohol puede interferir con algunos medicamentos y podría causar una
caída anormal del azúcar en sangre, especialmente si está tomando insulina o
sulfonilureas. Así que esté preparado para controlar su nivel de azúcar en
sangre y consulte a su médico antes de decidir consumir alcohol.
Mito 4. Todos los carbohidratos
y los alimentos con almidón son malos para la diabetes
Los
alimentos ricos en carbohidratos y con almidón, como el pan, el arroz y la
pasta, así como las verduras con almidón como las papas, el maíz y los
frijoles, se descomponen en glucosa, por lo que generalmente se les dice a los
diabéticos que limiten y controlen cuántos de estos alimentos consumen. Sin
embargo, esto no significa que debas eliminar por completo estos alimentos de
su dieta. Después de todo, muchos de estos alimentos también contienen fibra y
nutrientes beneficiosos. Un enfoque mucho mejor para el consumo de
carbohidratos es elegir los tipos correctos de carbohidratos, es decir, los que
tienen un índice glucémico bajo o IG. El índice glucémico mide cómo las comidas
rápidas que contienen carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en sangre.
En general, los alimentos procesados y blanqueados como el pan blanco, el
arroz blanco y la avena instantánea tienen un IG alto. Los cereales integrales,
los frijoles secos y las legumbres, y las verduras con bajo contenido de
almidón como los tomates o el brócoli, por otro lado, tienen un IG más bajo.
Como regla general, no más de una cuarta parte de los alimentos en tu plato
deben ser carbohidratos. Esto ayudará a combinar y equilibrar tu comida para
que no provoque picos de azúcar.
Mito 5. No puedes comer frutas
si tienes diabetes
Esta afirmación es
completamente falsa. De hecho, ninguna variedad de fruta está prohibida en una
dieta para diabéticos. En realidad, es lo contrario: los estudios señalan que
comer frutas enteras en realidad puede mejorar el control del azúcar en la sangre
y los niveles de insulina. Al igual que las verduras y los cereales integrales,
las frutas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, todos los cuales son
necesarios para un plan de alimentación saludable. La mayoría de los expertos
recomiendan optar por no consumir 2 porciones de frutas bajas en azúcar, como
manzanas, bayas y pomelo todos los días. Las frutas frescas son mucho más
saludables que los jugos de frutas y las frutas enlatadas, aunque, dado que los
dos últimos tienden a contener mucha azúcar agregada.
Mito 6. Después de que le
diagnostiquen diabetes, nunca volverá a comer dulces
Si te gustan los dulces, puede
ser muy difícil eliminar todos los postres de tu dieta cuando le diagnostican
diabetes. Si bien es cierto que la mayoría de las bebidas azucaradas y los
dulces ultraprocesados probablemente necesitarán dejar la mesa del comedor
para siempre, esto no significa que no pueda disfrutar de una pequeña porción
de postre en ocasiones especiales. Solo asegúrate de ajustar el postre dentro
del objetivo personal de carbohidratos recetado por su médico; por lo general,
tiene entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida de acuerdo con la ADA.
También es una buena idea comprar versiones más saludables de dulces, como
pasteles bajos en carbohidratos y galletas integrales. Si eres el que prepara
el postre, usa la mitad de la cantidad de azúcar mencionada en la receta y
cambia el azúcar y cualquier otro ingrediente de IG alto por otros más
saludables, como avena integral o harina de almendras en lugar de harina
normal.
Mito 7. Todos los sustitutos
del azúcar son saludables
Los edulcorantes artificiales
como la sacarina, el aspartamo y la stevia pueden parecer una forma fácil de
sustituir el azúcar agregada en sus alimentos y bebidas. Sin embargo, no son la
obviedad que el marketing pretende hacer. Muchos de estos edulcorantes son
bastante controvertidos y en estudios se ha demostrado que dañan su salud.
Incluso la ADA está de acuerdo en que probablemente solo debería usarlos
ocasionalmente. Actualmente, no hay evidencia de que estos sustitutos del
azúcar ayuden a controlar el azúcar en la sangre, y algunos de estos
edulcorantes también contienen carbohidratos, por lo que debe realizar un
seguimiento de la cantidad que está consumiendo. Finalmente, tenga en cuenta
que esto no solo se aplica a la stevia o sacarina que está agregando a tu café.
Casi todos los alimentos procesados sin azúcar, ya sean gaseosas, chicles o
dulces para ‘diabéticos’ contienen estos edulcorantes (y otros carbohidratos
procesados y otros ingredientes junto con los edulcorantes también). Por lo
tanto, asegúrate de leer la lista de ingredientes de las cosas que compra,
incluso si se comercializan como aptas para la diabetes. YTL
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