Alimentos “saludables” que son tóxicos para los humanos

Cuando se trata de nutrición, nada es blanco y negro, y comer demasiado o muy poco de algo puede tener resultados que amenazan la salud. Tomar vitaminas: tanto una deficiencia de vitamina como una sobredosis a menudo pueden provocar problemas de salud. Por ejemplo, la deficiencia de vitamina B3 causa pelagra, una afección potencialmente mortal que se manifiesta en dermatitis, fatiga, pérdida de memoria y problemas digestivos. La hipervitaminosis por vitamina B3, por otro lado, puede causar daño hepático severo.

Sin embargo, no siempre es la cantidad de un determinado nutriente o alimento es el culpable de sus efectos nocivos. De hecho, a veces el uso incorrecto es el responsable. Cuando se trata de algunos de estos alimentos, la mayoría de los cuales son nueces, frutas y verduras que en gran medida se consideran saludables, simplemente comerlos incorrectamente puede resultar devastador para tu salud.

1. Papas verdes

La papa humilde, deliciosa y nutritiva puede convertirse en tu peor enemigo. Pocas personas saben esto, pero la planta real que produce las papas está llena de solanina y chaconina, las cuales son sustancias venenosas que la planta usa para protegerse de los insectos y parásitos. Por lo general, los tubérculos de papa están libres de estas sustancias, pero en algunos casos, especialmente cuando se expone a la luz solar prolongada, las papas también pueden acumular solanina. Los signos reveladores de las papas que contienen el veneno son:

• Cuando la papa se vuelve verde 

• Cuando tiene un sabor amargo.

Comer solo algunas de estas papas verdes puede hacer que desarrolles síntomas tóxicos, como vómitos, diarrea, dolores de cabeza, alucinaciones, inflamación en las articulaciones, disritmia cardiaca, problemas de tiroides y otros síntomas. Solo 3-6 mg de solanina por kilogramo de peso corporal pueden ser mortales, así que mantente alejado de las papas verdes o del sabor amargo.

2. Huesos de la cereza, semillas de la manzana y los huesos del durazno

Las cerezas, las manzanas, los duraznos y los albaricoques se encuentran definitivamente entre las frutas más populares. Todos son jugosos, dulces y fáciles de comer. ¿Pero sabías que las semillas o huesos de todas estas frutas están llenas de ácido prúsico, también conocido como cianuro? La concentración del veneno potencialmente mortal varía significativamente dependiendo de la fruta, pero solo se ha estimado que un hoyo de cereza contiene 0,17 gramos de cianuro, lo que podría ser suficiente para matar a una persona. Afortunadamente, todas estas frutas ocultan sus entrañas venenosas en el fondo con una cáscara dura, por lo que generalmente no hay peligro de que incluso ingieras una semilla de la manzana o hueso de la cereza porque tu sistema digestivo no podrá disolver la capa protectora de la semilla, dado que no la has mordido, es decir. Aun así, simplemente no te lo recomendamos. 

3. Almendras amargas

Las almendras se encuentran entre las nueces más saludables, pero incluso pueden no ser tan beneficiosas para su cuerpo, especialmente si eliges el tipo incorrecto. Esto se debe a que todas las almendras contienen un precursor del cianuro llamado amigdalina, que luego puede convertirse en el veneno en tu cuerpo. Las almendras dulces y amargas contienen amigdalina, pero es la variedad amarga que tiene una cantidad significativamente mayor de la sustancia venenosa y puede causar diarrea, náuseas y calambres estomacales, especialmente si están crudas. El tratamiento térmico elimina todas las toxinas de las almendras dulces, por lo que son seguras para comer.

4. Hongos silvestres

No hay nada mejor que una pizza casera fresca con champiñones, pero ten cuidado con los que usas, ya que ciertas variedades de hongos pueden ser mortales. De hecho, solo hay un puñado de especies de hongos comestibles. Entonces, si vas a recoger hongos o comprar hongos frescos silvestres, conoce de antemano muy bien qué tipos de hongos son seguros para comer y mantente alejado del resto.

Las variedades de hongos más peligrosas son el gorro de muerte (Amanita phalloides) y el ángel destructor (Amanita virosa). Comer cualquiera de estos hongos silvestres producirá síntomas como diarrea, sed intensa, dolor abdominal, vómitos, insuficiencia hepática, coma e incluso la muerte.

5. Ostiones

Los ostiones son una fuente excepcional de proteínas y otros nutrientes beneficiosos, pero desafortunadamente, no es tan seguro comerlos como el pescado, particularmente cuando se consumen crudos. Incluso los mariscos frescos pueden absorber bacterias y virus potencialmente dañinos de las aguas circundantes y causar problemas digestivos graves.

Aparte de eso, los ostiones son conocidos por absorber grandes cantidades de metales pesados tóxicos del mar, como el mercurio o el cadmio, que finalmente se acumulan en el cuerpo humano y pueden causar síntomas tóxicos e incluso envenenamiento por metales pesados, por lo que es mejor no comer ostiones con demasiada frecuencia, incluso cuando están bien cocidos.

6. Frijoles crudos

Los frijoles son una gran fuente de proteínas y hierro a base de plantas, si se comen bien, eso es. Los frijoles no cocidos pueden provocar dolores estomacales, vómitos y diarrea. Es por eso que siempre debes cocinar bien los frijoles antes de comerlos, ya que el proceso de cocción neutraliza las proteínas tóxicas llamadas lectinas que contienen los frijoles crudos. Los frijoles crudos son los más saturados en lectinas, pero todos los frijoles los tienen. Por lo general, comer solo 4-5 frijoles es suficiente para producir los síntomas mencionados anteriormente, así que asegúrate de comer tus frijoles siempre cocidos.

7. Bayas de saúco frescas

El jarabe de saúco o la mermelada es un placer. Tiene propiedades inmunoestimulantes conocidas y puede usarse para tratar los síntomas del resfriado, así como para aliviar el estreñimiento. Sin embargo, comer solo unas pocas bayas de saúco crudas puede tener efectos adversos en tu salud, ya que las bayas contienen cianuro y lectina. Incluso en pequeñas dosis, estos compuestos inducen síntomas digestivos, como náuseas, diarrea y vómitos.

8. Nueces de la India

Las nueces de la India etiquetados como ‘crudas’ que compras en las tiendas no son crudas en realidad, pero si tienes acceso a las nueces de la India crudas reales, no las comas. Esto se debe a que en realidad se someten a un proceso de transmisión antes de ser empacadas y enviadas a las tiendas, de lo contrario, las nueces son realmente tóxicas. De lo contrario, contendrán una sustancia química llamada urushiol, que es el mismo alérgeno que hay en la hiedra venenosa. Por lo tanto, comer estas nueces realmente crudas es extremadamente probable que cause una reacción alérgica grave y potencialmente mortal.

9. Nuez moscada

La nuez moscada es una especia popular que se usa tanto en platos dulces como salados, ya que imparte un agradable sabor a nuez a cualquier receta. La mayoría de las recetas no requieren más que una cucharadita de la especia, y por una buena razón, ya que las dosis más altas de nuez moscada harán que te arrepientas de usarla para siempre. De hecho, solo 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo pueden ser tóxicas.

Esto se debe a que la especia contiene miristina, un compuesto que se mete con el cerebro y causa síntomas adversos como mareos, confusión, somnolencia, alucinaciones e incluso convulsiones.

10. Germinado de alfalfa

El germinado de alfalfa generalmente se cultiva en un ambiente cálido y húmedo, que también resulta ser las condiciones óptimas para el crecimiento bacteriano. Por lo tanto, no sorprende que los germinados sean un culpable común de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. De hecho, durante los últimos 20 años, los germinados de alfalfa han sido responsables de treinta de estos brotes, que incluyeron patógenos tan peligrosos como la salmonella y la E. coli. Es por eso que te recomendamos encarecidamente hervir o exponer el germen de alfalfa a altas temperaturas antes de incluirlo en tu comida, incluso si los cultivas en casa.

11. Hojas de ruibarbo

Los tallos de ruibarbo son un ingrediente excelente para compotas y postres, pero debes saber muy bien cómo utilizarlos para mantenerte seguro. Antes de usar el ruibarbo, limpia todas las hojas y tíralas, ya que las hojas contienen un compuesto potencialmente mortal llamado ácido oxálico. Es cierto que uno tendría que comer muchas hojas de ruibarbo, aproximadamente 5 kg (11 lb), para morir, pero incluso cantidades más pequeñas de las hojas pueden hacer que experimentes síntomas desagradables, como vómitos, diarrea, dificultades para respirar y ardor en la boca. El consumo de las hojas también te hace propenso a los cálculos renales y a la coagulación sanguínea anormal, ya que la sustancia venenosa se une al calcio presente en su cuerpo y causa una deficiencia de calcio, que luego se manifiesta en los síntomas mencionados anteriormente.

12. Mango

Al igual que los anacardos y la hiedra venenosa, las hojas y la corteza de los árboles de mango, así como la cáscara del mango, están llenas de urushiol. Es por eso que las personas que muerden un mango o se comen un trozo de piel a menudo experimentan erupciones cutáneas e hinchazón, o incluso problemas para respirar. La gravedad de los síntomas dependerá de qué tan alérgico seas al urushiol, pero es mejor mantenerte alejado de la cáscara amarga del mango y disfrutar de la pulpa jugosa de la fruta.

13. Brócoli

No esperabas ver el brócoli en esta lista, ¿verdad? Tampoco nosotros antes de comenzar a investigar para este artículo, pero resulta que incluso este superalimento tiene sus inconvenientes si lo comes demasiado y con demasiada frecuencia. Para evitar que esto suceda, simplemente cambia el brócoli con otras verduras de vez en cuando, como zanahorias o pimientos en tu ensalada o cualquier otro plato, especialmente si tienes antecedentes de problemas de tiroides. Esto se debe a que el brócoli contiene compuestos llamados tiocianatos, que evitan que tu cuerpo absorba cantidades adecuadas de yodo. Si esto sucede constantemente, puede provocar una tiroides poco activa: hipotiroidismo, un problema crónico que se manifiesta en un aumento repentino de peso, adelgazamiento del cabello, estreñimiento, depresión y otros síntomas.

14. Kimchi

Kimchi se encuentra entre los alimentos fermentados más saludables, con esta col coreana capaz de hacer maravillas para tu salud digestiva, pérdida de peso, envejecimiento e incluso para prevenir el cáncer. Aun así, incluso esta maravillosa comida tiene un lado oscuro, lo creas o no. Es decir, generalmente es muy alto en sodio, con solo 1 porción que contiene, en promedio, aproximadamente un tercio de la ingesta diaria de sodio permitida. Una ingesta de sodio más alta de lo normal, a su vez, realmente puede afectar tu corazón y tu salud cardiovascular en particular. Sin embargo, con moderación, esta delicia fermentada compartirá sus beneficios para la salud sin afectar tu salud, así que asegúrate de comer no más de 1 porción de kimchi al día.

15. Arroz integral

El arroz integral es más saludable que el arroz blanco y está ampliamente disponible, pero también puede ser decepcionantemente peligroso. Esto no tiene nada que ver con el arroz en sí, sino con la forma en que se cultiva. Más específicamente, el arroz se encuentra entre los alimentos raros que tienen más probabilidades de absorber arsénico inorgánico del agua y el suelo en el que se cultiva, y debido a que el arroz integral es menos procesado que el arroz blanco, generalmente contiene más elementos tóxicos.

No todo el arroz integral está contaminado con arsénico, pero en muchos rincones de la tierra, el suministro de agua está lleno del veneno peligroso, que se filtra en el arroz a medida que crece. El arsénico inorgánico es uno de los elementos más tóxicos conocidos, y se reconoce que su uso a largo plazo contribuye al desarrollo de varios tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares.

Para minimizar su exposición al arsénico, enjuaga bien el arroz varias veces antes de cocinarlo y cocínalo en abundante agua, luego drena el arroz cocido. Esto eliminará hasta el 57% del arsénico. JQ