Preguntas frecuentes que escuchan los nutriólogos

A medida que aumenta la conciencia sobre temas de salud, también aumenta la información errónea y la confusión sobre la salud y la nutrición, por lo que es difícil hacer un seguimiento de lo que es bueno y lo que es malo para ti, así como de cuál es la mejor manera de perder peso. Estas son algunas de las preguntas más comunes que tienen las personas sobre nutrición y lo que los nutriólogos expertos dicen sobre ellas:

1. ¿Son los carbohidratos y los azúcares el demonio encarnado?

Desde 1972, cuando Robert Atkins formuló su dieta “revolucionaria”, el mercado ha sido inundado con dietas altas en grasa y bajas en carbohidratos, afirmando que los azúcares y otros carbohidratos complejos son la razón número uno para el aumento de peso. Las dietas de moda bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica (keto) y Atkins dicen que la mayor parte de nuestro peso corporal se almacena en azúcares, no en grasas, y que al reducirlos no sólo quemaremos los azúcares de nuestro cuerpo, sino que también utilizaremos las grasas como nuestra principal fuente de energía. Claro, las personas que emplean dietas tan estrictas verán resultados bastante rápidos a medida que el cuerpo quema los azúcares, pero para que la grasa quemada esté a la par con la grasa consumida, la persona debe realizar intensamente actividad física, especialmente porque quemar grasa es mucho más difícil para el cuerpo en comparación con usar carbohidratos para obtener energía. Al final, todas las dietas extremas y restrictivas son difíciles de mantener, y con el tiempo pueden causar daños a largo plazo en el organismo, ya que las grasas y los azúcares fluctúan enormemente durante períodos por meses. Es preferible una nutrición que equilibra los carbohidratos, las grasas y las proteínas, sin rechazarlas, ya que todas son importantes para nuestras funciones corporales. En cuanto a los dulces, los azúcares que están presentes de forma natural en alimentos como las frutas y verduras son los adecuados. Lo que uno debería tener más en cuenta son principalmente los azúcares refinados y agregados.

2. ¿Qué dieta es la mejor para bajar de peso?

Ninguna. La mentalidad de la dieta se enfoca en regímenes de alimentación altamente restrictivos, con la pérdida de peso a corto plazo en mente, lo que causa un aumento de peso aún más extremo, por no hablar de agitación mental, ya que verás que todo el trabajo que pones en tu dieta se convertirá en polvo. En lugar de pensar en términos de dietas, deberíamos estar pensando en la nutrición, y en un tipo de menú y rutina que realmente podemos mantener a largo plazo. Sí, los resultados no serán inmediatos ni impresionantes como los de las dietas más extremas, pero serán sostenibles. Antes de eliminar las cosas que te gustan de la mesa del comedor, considera si te gustaría reintroducirlas nuevamente más adelante. Si ese es el caso, te ayudaría más para llevar a cabo tu dieta adecuadamente, si continúas comiendo y bebiendo eso que realmente te gusta (con moderación, por supuesto).

3. ¿Puedo perder peso únicamente ejercitándome?

Para decirlo simple, no. La noción de que se pueden compensar los malos hábitos alimenticios corriendo, no es cierta, ya que comiendo y ejercitándose para perder peso, es sorprendentemente fácil como las personas tienden a sobreestimar cuánto se ejercitaron realmente. Además, los resultados deficientes, pueden alentar a una persona a que se exceda en el ejercicio, ya que, al ejercitarte aún más y con más fuerza pensando que esto te dará mejores resultados, puedes poner en riesgo tu cuerpo. No existe un truco de magia para perder peso. La mejor manera de mantener un estilo de vida saludable es tener hábitos alimenticios saludables sostenibles junto con la actividad física regular.

4. ¿Qué es la peor cosa que consumen las personas?

Sorprendentemente, el principal agresor del peso no es una comida en absoluto, sino una bebida. Los refrescos endulzados con azúcar están entre las cosas menos saludables que las personas consumen regularmente, una bebida de cola de 567 ml. contiene 16 cucharaditas de azúcar. Por el bien de la comparación, imagínate dejar caer 16 cucharaditas de azúcar en su vaso de café. Suena extremo ¿no? Esta cantidad de azúcares agregados es imposible de quemarse de manera efectiva, causando aumentos y caídas dramáticas en los niveles de azúcar en la sangre y puede afectar la sensibilidad de la insulina en el cuerpo, causando finalmente la diabetes tipo 2. Con todo esto, entendemos que brinda cero beneficios para la salud.

5. ¿Cuál es la mejor manera de perder la grasa abdominal?

Esta pregunta desmiente la idea errónea de que donde se almacenan la grasa en el cuerpo tiene que ver con qué parte de nuestro cuerpo está subdesarrollado o es débil. Esto nace de una idea bastante extraña de que la grasa se convierte mágicamente en músculo cuando la gente hace ejercicio o viceversa. Así no es realmente cómo funciona la pérdida de peso o la definición de los músculos. Para todas las personas que se enfocan en las abdominales con la esperanza de que esto haga que el estómago se vuelva plano, es bastante posible y común que una persona tenga músculos abdominales fuertes y aún así un intestino sobresaliente. La forma en que el cuerpo almacena grasa se reduce principalmente a la genética y el género y no tiene nada que ver con la fuerza. A la inversa, cualquier actividad que queme grasa, la quemará sin importar dónde se almacene. 

6. ¿Cuál debería ser mi ingesta calórica si quiero perder peso?

No existe una fórmula universal que funcione para todos con respecto a la cantidad de calorías que debes consumir en un día. Disminuir la ingesta calórica dramáticamente dará resultados, pero también tendrá un efecto deficiente psicológicamente, te hará sentirte ansioso constantemente y eventualmente te hará recaer. Al tener en cuenta la edad, el sexo, el peso actual y la estatura, puedes tener una idea general de una ingesta de calorías diaria recomendada, pero cada cuerpo funciona de manera diferente, y nunca se puede llegar a un número mágico mediante el uso de fórmulas. Como regla general, una buena idea es comer menos de lo que estás comiendo actualmente. ¿Cuánto es exactamente?, eso es lo que debes averiguar y es un proceso de autoaprendizaje. Controla tu dieta semanal, trata de comer entre un 5-10% menos y toma nota de cómo te sientes y de los efectos sobre tu peso. Tómalo con calma y no tengas miedo de dar pasos hacia atrás si te sientes cansado y hambriento. 

7. ¿Por qué la comida saludable es tan cara?

En resumen, no lo es. Un estudio realizado en Australia encontró que las dietas poco saludables en realidad eran más caras de mantener que las saludables. Si bien puede ser cierto que los panes de grano integral son más caros que el pan blanco de grano refinado, el pan no es el único componente de una dieta poco saludable. Ese mismo estudio encontró que hasta el 64% del presupuesto de alimentos de las personas se gastaba en comida para llevar, bebidas gaseosas y bebidas alcohólicas. Otra forma de considerar que tan “costoso-efectivo” resulta llevar una dieta saludable, es tomando en cuenta los gastos del hospital que nos ahorramos al llevar un estilo de vida saludable. Lamentablemente, este tipo de pensamiento e inversión a largo plazo a menudo es difícil de conceptualizar y apreciar plenamente en un mundo que parece estar basado en la gratificación inmediata. 

8. ¿Cuál es el veredicto sobre el gluten?

Como regla general, si alguien te dice que este o aquel alimento o bebida natural es malo para ti, empleando el “para ustedes”, es probable que sea increíblemente irresponsable, ya que diferentes cosas son malas para diferentes personas. El gluten es una mezcla de proteínas que están presentes en algunos de los granos más populares, incluyendo el trigo, la cebada, el centeno y la avena. En sí mismo, el gluten tiene un valor nutricional bastante bajo, pero el gluten no se puede aislar. Los granos que contienen gluten también contienen valiosos nutrientes como el hierro y las vitaminas B. Por el contrario, muchas alternativas sin gluten no son tan nutritivas como la harina integral y pueden ser más ricas en grasas y carbohidratos. Si no padeces alguna afección gastrointestinal que te prohíba el gluten (enfermedad celíaca), no hay absolutamente ninguna razón para que dejes el gluten.

9. ¿Cuáles son los alimentos más saludables?

Vegetales. Impresionante, lo sé. Más específicamente, las verduras sin almidón deben ser tu opción. Esto incluye la mayoría de las verduras, los tomates, el brócoli, la coliflor e incluso los champiñones. Las verduras son la mejor fuente de muchos nutrientes, tienen un efecto de saciedad en nuestro estómago y son ricas en fibras, todo en un paquete con muy pocas calorías. Las verduras son lo más parecido que tenemos al hilo en común entre la pérdida de peso y de medidas efectiva.

10. ¿Puedo comer refrigerios?

Muchas dietas se tratan de comer muchos refrigerios a lo largo del día, y por una buena razón, comer entre comidas puede evitar que comas en exceso durante la hora del almuerzo. Comer refrigerios puede ser una buena idea, dependiendo de lo que estés comiendo y cuánto sea lo que estés comiendo. Las nueces, las frutas, las pasas y los vegetales son opciones saludables. Una buena regla general es comer si tienes hambre, y abstenerte de comer refrigerios si eres propenso a comer en exceso.